Detail Cantuman Kembali
Produksi nata de leri menggunakan air cucian beras beberapa varietas padi ( 0ryza sativa L )
- Bagikan:
Air cucian beras memiliki kandungan unsur hara seperti Nitrogen, Fosfor Magnesium, Sulfur, dan Kalsium, selain itu juga mengandung vitamin B1. Kandungan air cucian beras tersebut berpotensi sebagai bahan baku pembuatan nata. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji perbedaan kualitas nata de leri dari beberapa varietas padi. Penelitian ini menggunakan air cucian beras dari beberapa varietas padi dan bakteri Acetobacter xylinum sebagai starternya. Metode penelitian dilakukan menggunakan tiga perlakuan dengan tiga kali ulangan. Perlakuan pertama (P1) menggunakan air cucian beras IR 42, perlakuan kedua (P2) menggunakan air cucian beras IR 64, dan perlakuan ketiga (P3) meggunakan air cucian beras mentik wangi. Pengukuran kualitas nata de leri dilakukan melalui pengukuran ketebalan, berat basah dan rendemen. Untuk mengkaji pengaruh dari varietas padi terhadap kualitas nata de leri yang dihasilkan, selanjutnya data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA pada tingkat signifikasi 5% (α= 0,05). Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan menunjukkan bahwa produksi nata de leri menggunakan air cucian beras beberapa varietas padi (IR 42, IR 64, mentik wangi) tidak menunjukkan perbedaan kualitas berdasarkan pengukuran ketebalan, berat basah dan rendemen. Nata de leri yang paling baik dihasilkan dari perlakuan menggunakan air cucian beras IR 42 dengan ketebalan 2,79 mm, berat basah 277, 67 g dan rendemen 26,49%.
Titah kusuma pertiwi - Personal Name
2015 Bio Per p
2015
Text
Indonesia
Unika Widya Mandala FMIPA
2015
Madiun
xiii,47p;bibl;30 cm
LOADING LIST...
LOADING LIST...